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第36章 鲳鱼蒸肉饼（第1页）

比赛已经开始。

陆荣一心一意地根据刚刚学到的鱼头豆腐汤菜谱，正紧张地烹饪着。

至于对手李金泽所要做什么，他并不关心。

他的目标很简单，就是在一个小时之内做足五十人份的鱼头豆腐汤，就完事了。

至于对手怎么样，都无所谓，反正最后赢的一定会是他。

当然，因为只是作为评判，每一份鱼头豆腐汤事实上并不用很多。

一小碗就可以了。

毕竟不是给大家吃饱的。

能尝出味道好坏就行。

按照这么计算的话，他只用煮三大锅就可以了。

既然是鱼头豆腐汤，那么首先要的就是鱼头。

他把草鱼和鲢鱼头分别砍成两大块，放到不锈钢盆里。

加入料酒、盐以及酱油等配料混合在一起腌制。

准备好了鱼，他又来到冰箱旁，从里面拿出了几大块豆腐，先放到清水里浸泡着。

接着又准备起了葱姜蒜等去腥的配料。

眼看准备得差不多了。

起锅烧油。

他倒入了花生油，将油热至高温。

这里的燃气火很大，两下子就将油温升至极高的温度，锅里噼里啪啦的发出响声。

陆荣见状，连忙把一旁的腌制好的鱼头都倒了进去。

“滋啦。”鱼头和滚烫的油锅发生碰撞，发出猛烈的响声。

他用锅铲不断地翻滚着，避免鱼受热过多造成粘锅。

两分钟后，眼看鱼头已经被炒得三分熟。

他直接倒入了煮沸的热水进到锅里面。

这是一个细节，很多人是放入冷水，而他不一样。

放入热水有个好处，就是可以尽最大的可能去掉鱼的腥味。

避免锅中的鱼头因为冷水的浸泡导致温度降低而散发出腥味。

接着又倒入白酒、葱姜蒜，以及切好的豆腐块。

转大火，整个锅面的汤瞬间就滚泡起来。

冒出腾腾的白色雾气。

.............

与此同时。

另一边。

李金泽也开始着手准备制作鲳鱼蒸肉饼。

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