【感谢“(疯子打不出来的符号)妖孽”书友提醒。疯子找修电脑的将稿子取出来了,借朋友的电脑修改了更新。所以,早前发的单章,各位大佬就当它是个屁,放过吧……】
楚老头又带着封燊来到发酵车间。
封燊才知道这个酒厂看着新而且不大,工人也只几个,发酵车间却不小。
四五个边长三四米,一米深的发酵池。里面虽然是空的,但车间内还是充满了好闻的甜香酒味。
“这些发酵池,才三四年。不过酵泥的菌,是我从一家有一百多年历史的酒厂弄来的……”
那怪不得了。原浆酒蒸馏后能有五十度入库,酿造工艺当然是一个原因,另外肯定有酵母的一份功劳……
一些老酒厂,发酵起作用的不仅仅是酒母,另外酒窖中窖泥也是发酵的主力——尤其是在出香方面。
想想也是,一百年的酒精考验,一个个酵母菌还不得都成老酒鬼了。
虽说也有六十度,甚至是七十度的原浆酒。
但对于封燊来说,能有五十度左右正好,再高的就是喝酒精了。那样的酒更适合用来泡药酒,而不是喝。
最后又去看了酒厂取水的泉眼。
封燊还喝了一口,确实甘甜。
纯水是无味的。有味道的水,通常是因为矿物质。
那说明这泉水富含矿物元素。
至于会不会有毒?
人家楚老头不会为了一个有毒害物质的泉眼,专门跑这山旮旯的村子里建厂的。
封燊感觉这里的硬件软件其实都不错。
心里已经基本决定请楚老头帮忙酿酒了。
他考虑好了,就问楚老头:“楚厂长,如果我请你们帮忙酿酒,需要怎么合作?”
出老头木着脸说:“那要看你是打算自己包原料还是让我们出原料了。”
“那有什么区别?”
“我们代工是以出酒数量计费的。如果你包原料,出一斤酒,收十五。如果我们出原料,在原料成本的基础下,每斤酒,按十八块钱收费……我们要找合适的原料,也要费不少心力。”
“这个能理解……不知道需要些什么原料。”
老实说,整个价格是高低,封燊并不了解。
而且这大概也没个固定的行情吧。毕竟,各家酒厂的技术高低也不一样。
比如说,他拿一百块钱出一斤酒的价格,请人家茅台厂帮忙弄,人家说不得甩他一脸。
“你要用大米酿,可以酿特香、浓香,或者米香三个香型。如果你愿意可以用刚才你喝的那种酒的配方。它的香型类似特香,酒香稍淡一些。”
封燊又问:“能酿酱香型的么?如果可以,我希望能多酿几种香型。”
“那也没问题。我这里最多能同时发酵四种。”酿不同香型的酒,关键是酒曲跟原料。恰好楚老头都有所涉猎。
“那就四种吧。包括你刚才说的配方。”
“那行……”楚老头考虑了一下。“酱香、清香、馥郁香,再加上刚才那种。没问题吧。”
“就按你说的。”
封燊最关心的,其实是什么时候能酿好
楚老头无语:“小伙子,想要出好酒耗时比较长……”
封燊最不能接受的就是这个:“我可以自己窖藏。”窖藏,其实就是一个陈酿陈熟的过程。
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